Delícia Nordestina: Aprenda a Fazer Croquete de Carne de Sol com o Chef Vinicius Silva

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No programa Chef JPB deste sábado (14), o chef Vinicius Silva, conhecido por seu trabalho em hotéis e restaurantes de João Pessoa, compartilha a receita de croquete de carne de sol. Ele sugere que o prato seja servido quente para realçar seu sabor.

Receita de croquete de carne de sol

 Ingredientes  

• 300g de carne de sol

  
  

• 150g de cream cheese

  
  

• 10g ou 3 unidades de pimenta de cheiro

  
  

• 10ml de manteiga de garrafa

  
  

• 150g de farinha de rosca

  
  

• 200g de farinha de trigo

  
  

• ⁠10g de salsinha

  
  

• 3 ⁠ovos

  
  

• 300g de queijo coalho

  
  

• Sal a gosto

  
  

• Pimenta a gosto

Modo de preparo

Para preparar o croquete de carne de sol, comece refogando a carne de sol em um pouco de manteiga de garrafa até que fique bem dourada e macia. Em seguida, processe a carne no liquidificador ou processador até obter uma textura mais triturada.

Em uma tigela, misture a carne de sol processada com cream cheese. Adicione a pimenta de cheiro picada e uma porção de farinha para dar liga à massa. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Corte o queijo em cubinhos e, se preferir, misture com um pouco de alho. Pegue uma porção da massa, coloque um cubo de queijo no centro e molde a massa em torno do queijo, formando um bolinho. Repita o processo até acabar com a massa.

Depois de modelar os croquetes, coloque-os na geladeira ou no congelador para firmar um pouco.

Passe os bolinhos na farinha de trigo, depois no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca. Aqueça o óleo a 180°C e frite os bolinhos até que estejam dourados e crocantes. Retire-os do óleo e coloque-os em papel absorvente para remover o excesso de gordura.

Sirva quente e aproveite!